Как приготовить домашний бифидокефир — проверенный рецепт

В прошлой статье-исследовании я рассказывала о том, какая польза от кефира с бифидобактериями с точки зрения ученых и диетологов. А теперь хочу дать простой рецепт его домашнего приготовления.
как приготовить домашний бифидокефир - молочка на полке
Конечно, современные супермаркеты предлагают разнообразную молочную продукцию. Но насколько можно быть уверенным в ее качестве?

Разоблачительные телепередачи в стиле «контрольной закупки» или сайты по независимому тестированию качества продуктов питания и товаров потребления типа text.org, убеждают нас не быть очень уж доверчивыми.

Они призывают не слишком верить рекламе, а лишний раз изучать состав на упаковке того, что мы собираемся отправить себе в желудок.

Вот так и с кефиром — в продукте то одной, то другой популярной фирмы нет-нет, да и найдут несоответствие стандартам качества. То кисломолочных бактерий там недостаточно, то неположенное растительное масло добавят. Да мало ли что еще…

Чтобы уберечся от фальсификата и гарантированно получить полезный напиток с бифидобактериями, я предлагаю вам освоить несложную технику его домашнего изготовления.

Кстати, строго говоря, это будет кисломолочный биопродукт, а не кефир. Просто согласно ГОСТу

кефиром может называться напиток, который
изготовлен на основе молочно-кислых бактерий и дрожжей.

В моем же рецепте дрожжи отсутствуют.

Но зато он точно будет «био», поскольку по тому же ГОСТу в таком напитке должно быть не менее 106-107 КОЕ/г бифидобактерий. А в предлагаемом мной источнике бифидофлоры их даже 109.

Поэтому дальше я буду называть наш кефир с бифидобактериями кефиром условно, просто для удобства.

Договорились?

Итак, переходим к делу.

10 легких шагов приготовления кефира с живыми бактериями

  1. 5 минут кипятим 1 литр именно пастеризованного, а не стерилизованного, молока жирностью 2,5%.
  2. Молоко охлаждаем до 37c.
  3. Убираем образовавшуюся пенку.
  4. приготовление кефира с живыми бактериями - бифидофлора

  5. Молоко переливаем в термос, раскручиваем капсулу с бифидофлорой (bifidophilus Flora Force) и высыпаем в молоко ее содержимое.
  6. Слегка покачиваем термос, чтобы все хорошо растворилось.
  7. Закрываем термос и даем будущему напитку настояться от 8 до 12 часов.
  8. По истечение нужного времени переливаем готовый биокефир в стеклянную баночку и помещаем ее в холодильник.
  9. Наслаждаемся питьем обогащенного бифидобактериями кефира целых 24 часа, а последние пару ложечек оставляем как закваску для изготовления следующей порции напитка.
  10. Если вкус кефира кажется кисловатым, то просто подливаем молока. А при его следующем приготовлении сокращаем количество закваски или меньшее время держим молоко в термосе.
  11. Чтобы обновить закваску, каждые 2 или 3 недели добавляем содержимое одной капсулы бифидофлоры.

Как получить домашний бифидокефир, а не сметану

Когда я впервые делала свой напиток с бифидобактериями, то переусердствовала и закинула в молоко бифидофлору не одной, а трех или даже четырех капсул bifidophilus Flora Force.

В результате мой кефир скорее напоминал сметану, таким густым он получился. При желании в нем можно было вертикально поставить ложечку.

Поэтому, любителям менее насыщенного продукта нужно класть меньше бифидофлоры. А для начала лучше просто следовать рецепту и делать свои выводы.

И, кстати, чтобы использовать обогащенный бифидобактериями кефир вместо перекуса или даже как полноценное блюдо на ужин, можно подмешать в него отруби. Тогда есть шанс не только наладить работу ЖКТ, но и подкорректировать фигуру.

Ну а все необходимые вам подробности о предлагаемом мной источнике бифидофлоры читайте по ссылке: Bifidophilus Flora Force.

Желаю успеха и приятного вам аппетита! 🙂

Прочтений статьи 233 Версия для печати ;

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *